Horaires des fêtes

Ouvert tous les jours du 10/12 au 31/12 même le dimanche 
De 10h à 19h 
Pour les réveillons de 10h à 17h
Fermé les 25 décembre, 1 et 2 janvier

Recettes & Actualités

Recettes du moment

Menu spécial pâques

Entrée Terre et Mer

Brochettes de Canard, langoustines et abricots et sa petite salade 

Gewurztraminer Kientzler 2016

Les Bastions Saint-Mont 2016 

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Plat Daube-minute

Daube de canard confit à la tomate

Le Faîte Saint-Mont 2014

La Commandery Cahors-Malbec Château la Caminade 2014


Entrée Terre et mer 

Brochette de Canard et langoustines aux Abricot

Pour 4 personnes en entrée :

  • 1 Magret de Canard
  • 12 Langoustines
  • 12 Abricots secs
  • 5 c. à soupe de miel liquide
  • 5cl de vinaigre
  • 20g de beurre
  • 5cl d’huile d’olive
  • Sel et Poivre

Décortiquez les langoustines à cru en conservant la nageoire de la queue. Salez et poivrez avant de les faire revenir à l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.

Salez et poivrez le magret, faites des incisions dans la graisse sans entamer la chair. Déposez ensuite le magret côté graisse dans la poêle et faire cuire pendant 6 à 8 minutes en enlevant la graisse. Le but est d’obtenir une peau dorée et croustillante et de faire fondre un maximum de graisse.

Faites cuire ensuite le magret côté chair sur un feu plus vif jusqu’à ce qu’il soit bien coloré, pendant 2 à 4 minutes.

Laissez ensuite reposer le magret pendant 2 minutes avant de les découper en tranches.

Dénoyautez les abricots et coupez les en quartiers avant de les faire revenir dans le beurre et le miel jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.

Assemblez les brochettes en alternant morceaux de canard, langoustines et quartiers d’abricots. Placez les brochettes sous le grill pendant 2 minutes.

Enfin déglacez le plat de cuisson avec le vinaigre et un peu d’eau, mélangez et laissez réduire. Servez le jus dans une saucière, et accompagnez le plat d’une petite salade.

Cette entrée terre et mer s’accompagne très bien avec les vins suivants :

Gewurztraminer Kientzler 2016

Les Bastions Saint-Mont 2016

Plat Daube Minute

Daube de Canard confit à la tomate

Pour 4 personnes :

  • 4 Cuisses confites
  • 8 Tomates
  • 3 Gousses d’ail
  • 1 Gros oignon
  • 2 Navets
  • 2 Carottes
  • 1 Branche d’estragon
  • 2 dl de vin rouge
  • 300g de Pommes de Terre
  • Sel et Poivre

Dégraissez les cuisses confites et réservez la graisse pour plus tard.

Dans un four préchauffé à 160°, faites cuire les cuisses pendant 10 minutes pour les dégraisser un maximum.

Emondez, épépinez et concassez les tomates. Faites ensuite revenir l’oignon et l’ail hachés dans un peu de graisse de canard. Ajoutez les tomates et faites frémir le tout. Après avoir émincé les carottes et les navets, les ajoutez à la préparation avec la branche d’estragon. Ajoutez le vin rouge et laissez frémir avant de saler et de poivrer.

Mettez les cuisses sur la préparation dans un plat au four pendant 15 à 20 minutes à 180°, jusqu’à ce que les cuisses soient légèrement colorées.

Pendant ce temps, faites revenir les pommes de terres finement émincées dans la graisse de canard bien chaude avec du sel et du poivre.

Sortez le plat du four, retirez les cuisses de la sauce pour la dégraisser s’il le faut. Tout en maintenant les cuisses au chaud, portez la sauce à ébullition jusqu’à obtenir une belle consistance, enfin rectifiez l’assaisonnement. Vous pouvez également passez un coup de mixeur au besoin pour lier la sauce.

Cette daube minute, facile et rapide à réaliser, s’accompagne très bien avec les vins suivants :

Le Faîte Saint-Mont 2014

La Commandery Cahors-Malbec Château la Caminade 2014

 

Nos événements 2018

Dégustation - Cours ŒNOLOGIE - apéro chic - Concours

Grande dégustation - Portes ouvertes

Les dimanches 25/03 et 23/09 nous ouvrons exceptionnellement nos portes afin de vous faire déguster nos vins et produits Upignac.
Youri, de la maison Upignac, sera parmi nous afin de nous faire découvrir divers produits de la ferme et surtout le magnifique foie gras de canard au torchon Upignac.
Différents viticulteurs feront également le déplacement de diverses régions de France avec une très belle gamme de vins à vous faire découvrir.
Des promotions seront mises en place pour l'événement.
LE 25 MARS de 11H00 à 18H00
LE 23 SEPTEMBRE de 11H00 à 18H00

Entrée Libre

École de dégustation des vins & alcools

Cours d'œnologie accessibles à tous autour d'une dégustation viticole.
Un thème parcouru chaque mois de février à juin, deux jeudis par thème afin de convenir à vos disponibilités.
Chaque cours sera suivi d'un petit plat accompagné de vin.
Tout le matériel utile à la dégustation sera mis à votre disposition.
PAF: 40€/ Cours-Dîner

Rendez-vous à 18h30 les dates suivantes:
15/02 - 22/02 : Le vin parmi les boissons alcoolisées
08/03 - 22/03 : La vinification des vins tranquiles blanc, rosés et rouges
12/04 - 26/04 : La vinification des vins mousseux
17/05 - 24/05: La vinification des vins mutés
07/06 - 21/06: Le Terroir

Places limitées
Réservation obligatoire

Concours pour une visite à la ferme

Si vous souhaitez gagner une magnifique journée qui se tiendra le dimanche 10 juin 2018 pour deux personnes comprenant une visite de l'atelier, de la ferme et un repas gastronomique à Upigny même, complêtez un bon de participation que vous trouverez à la boutique et remettez le en mains propres avant le samedi 19 mai 16H00, date et heure du tirage au sort.

Apéro Chic "Foie Gras - Champagne - Jazz"

Nous ouvrons la boutique pour deux vendredis festifs cette année autour d'un apéritif sur fond musical jazz joué en live.
Champagne fines bulles, Foie gras, Toasts divers, Magrets farcis au foie gras, Produits à la Truffe, Escargots de l'Ourchet et d'autres gourmandises seront à déguster pour bien commencer le week-end.

LE 02 MARS de 19H00 à 21H30
LE 15 JUIN de 19H00 à 21H30

Prévente à 35 €
Sur Place à 40 €

Préventes en boutique jusqu'au 24 FÉVRIER pour le 02 MARS
Préventes en boutique jusqu'au 08 JUIN pour le 15 JUIN
Places limitées

Á venir ...

Grande Dégustation de vins et produits Upignac le dimanche 23 septembre 2018 entre 11h et 18h à la Boutique. Portes ouvertes, entrée libre
Poursuite de l'école de la dégustation des vins & alcools après les congés de l'été
Participation à la grande brocante Montgomery-Gribaumont le samedi 6 octobre 2018 de 8h à 18h. Vins au verre et assiette de produits Upignac en vente devant la boutique 57 Avenue Louis Gribaumont à Woluwe Saint Pierre

N'hésitez pas à déjà prendre option sur ces événements futurs.

© Copyright Upignac Woluwe Foie Gras & Vins

© Copyright photographies David Taquin