Boutique Upignac Woluwe
57 Avenue Louis Gribaumont
1150 Woluwe-Saint-Pierre

Recettes & Actualités

Recettes du moment

Menu spécial pâques

Trio de bouchées apéritives
Crémant d’Alsace Etienne Zenner Blanc de Blanc - Prosecco DOCG Col de l’Utia
Escargots à l’ail et persil
Chablis Domaine des Îles Tremblay - Macôn La Roche Vineuse Domaine Chanson
Oeufs Bénédictes & effiloché de canard
Le Faîte blanc Côte de Saint Mont - Château Menaut Lafont Graves Blanc
Magret de canard grillé aux asperges vertes
Fitou Mas des Caprices - Lirac Rouge Domaine Lafond

Trio de bouchées Apéritives

Retirer la peau de la cuisse de canard et effilocher la chair avec les mains. La mettre dans un bol avec un confit mi-figue mi-raisin et un oignon vert haché. Poivrer. Réchauffer 1 min au micro-ondes. Garnir les biscottes de Bruges avec la  garniture.

Déposer un morceau de betterave au centre de chaque tranche de saucisson et replier les côtés. Sceller avec des cure-dents. Saupoudrer de graines de sésame.

Préchauffer le gril. Saler et poivrer les pétoncles, puis les enrouler d’une tranche de magrets de canard fumées et séchées. Les déposer côté canard vers le haut placée près de l'élément supérieur du four pour les dorer de 7 à 9 minutes. Mouiller de jus de citron et garnir de zeste de citron.

 

Oeufs Bénédictes & effiloché de canard 

Pocher des œufs dans une eau frémissante vinaigrée 2 à 3 minutes. Égoutter les œufs sur une assiette tapissée de papier absorbant. Dans une poêle antiadhésive, chauffer le magret fumé prétranché et le sirop d’érable environ 1 minute. Griller les muffins anglais au grille-pain. Tartiner un peu de sauce hollandaise sur les muffins anglais. Garnir de magret. Déposer un œuf sur chaque demi-muffin anglais. Napper de sauce hollandaise. Parsemer d’effiloché de canard confit préalablement cuit dans une poêle, et de ciboulette.

 

Les Escargots à l’ail et au persil de l’Ourchet

Dans une coquille en biscuit ou dans une vrai coquille bourguignonne, vous trouverez chez Upignac Woluwe de magnifiques Gros Gris de Namur à placer au four durant 10 min à 200°C.

Magret de Canard Grillé aux asperges

Nettoyez vos asperges. Déposez délicatement les asperges dans l’eau bouillante et faites les cuire environ 2 à 4 minutes.

Arrêtez la cuisson. Lorsque vos asperges sont vert clair, tendres et croquantes. Placez-les immédiatement dans un grand saladier d’eau froide et de quelques glaçons.

Retirez l’excès de gras sur les côtés des magrets. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.

Déposez les magrets côté peau dans la sauteuse durant 10 min et ensuite coté viande durant 5 min. Faites revenir les oignons nouveaux préalablement épluché et nettoyé.

Ajoutez les asperges blanchies puis laissez-les rôtir 1 minute pas plus.

Retirez les oignons et les asperge de la sauteuse puis versez le vinaigre balsamique.

À l’aide d’une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.

Ajoutez le miel et portez 1 min à ébullition.

Ajoutez les magrets de canards, les oignons nouveaux et les asperges puis présentez le tout dans la sauteuse.

 

 

Nos événements 2018

Dégustation - Cours ŒNOLOGIE - apéro chic - Concours

Grande dégustation - Portes ouvertes

Les dimanches 25/03 et 23/09 nous ouvrons exceptionnellement nos portes afin de vous faire déguster nos vins et produits Upignac.
Youri, de la maison Upignac, sera parmi nous afin de nous faire découvrir divers produits de la ferme et surtout le magnifique foie gras de canard au torchon Upignac.
Différents viticulteurs feront également le déplacement de diverses régions de France avec une très belle gamme de vins à vous faire découvrir.
Des promotions seront mises en place pour l'événement.
LE 25 MARS de 11H00 à 18H00
LE 23 SEPTEMBRE de 11H00 à 18H00

Entrée Libre

École de dégustation des vins & alcools

Cours d'œnologie accessibles à tous autour d'une dégustation viticole.
Un thème parcouru chaque mois de février à juin, deux jeudis par thème afin de convenir à vos disponibilités.
Chaque cours sera suivi d'un petit plat accompagné de vin.
Tout le matériel utile à la dégustation sera mis à votre disposition.
PAF: 40€/ Cours-Dîner

Rendez-vous à 18h30 les dates suivantes:
15/02 - 22/02 : Le vin parmi les boissons alcoolisées
08/03 - 22/03 : La vinification des vins tranquiles blanc, rosés et rouges
12/04 - 26/04 : La vinification des vins mousseux
17/05 - 24/05: La vinification des vins mutés
07/06 - 21/06: Le Terroir

Places limitées
Réservation obligatoire

Concours pour une visite à la ferme

Si vous souhaitez gagner une magnifique journée qui se tiendra le dimanche 10 juin 2018 pour deux personnes comprenant une visite de l'atelier, de la ferme et un repas gastronomique à Upigny même, complêtez un bon de participation que vous trouverez à la boutique et remettez le en mains propres avant le samedi 19 mai 16H00, date et heure du tirage au sort.

Apéro Chic "Foie Gras - Champagne - Jazz"

Nous ouvrons la boutique pour deux vendredis festifs cette année autour d'un apéritif sur fond musical jazz joué en live.
Champagne fines bulles, Foie gras, Toasts divers, Magrets farcis au foie gras, Produits à la Truffe, Escargots de l'Ourchet et d'autres gourmandises seront à déguster pour bien commencer le week-end.

LE 02 MARS de 19H00 à 21H30
LE 15 JUIN de 19H00 à 21H30

Prévente à 35 €
Sur Place à 40 €

Préventes en boutique jusqu'au 24 FÉVRIER pour le 02 MARS
Préventes en boutique jusqu'au 08 JUIN pour le 15 JUIN
Places limitées

Á venir ...

Grande Dégustation de vins et produits Upignac le dimanche 23 septembre 2018 entre 11h et 18h à la Boutique. Portes ouvertes, entrée libre
Poursuite de l'école de la dégustation des vins & alcools après les congés de l'été
Participation à la grande brocante Montgomery-Gribaumont le samedi 6 octobre 2018 de 8h à 18h. Vins au verre et assiette de produits Upignac en vente devant la boutique 57 Avenue Louis Gribaumont à Woluwe Saint Pierre

N'hésitez pas à déjà prendre option sur ces événements futurs.

© Copyright Upignac Woluwe Foie Gras & Vins

© Copyright photographies David Taquin